杰裴黎斯说，几千年以来，调味料在全球范围都被认为有很高的价值，“但在美国，我们只把调味料当成诸如盐和胡椒的代名词”。
杰裴黎斯希望可以唤醒大家的感官，让我们闻到、品尝到、并欣赏到其他的一些东西。以迷迭香为例，这种香料已被研究证明可阻挡紫外线的伤害。
“只要把迷迭香直接加到肉中，或进行腌制，就能减少70%的致癌化合物的产生。” 杰裴黎斯说。
而牛至叶(oregano)则具有抗菌功效。古希腊医生希波克拉底(Hippocrates)用牛至叶来治疗肠道疾病，如今加州大学洛杉矶分校(UCLA)发表了一项研究，称所有的牛至叶调味料都是最有效的益生菌。
你可能听说过肉桂对血糖有调节作用，姜黄与少许黑胡椒结合可以消炎。杰裴黎斯最近对姜黄素进行了研究，这是姜黄的一种活性成分。而对于那些进入更年期或绝经前期的人来说，杰裴黎斯推荐3种调味料帮助抵抗腹部脂肪的产生。
杰裴黎斯在名为《调料减肥》(Spice Up Slim Down)的书中，用辣椒粉、孜然和姜为原料，帮助人们抵抗激素减少，并防止脂肪的增多。
