这么多调味料中，味极鲜，蚝油，豆瓣酱我最喜欢的调味料，这三种调味料方法用对，可以让你秒变厨师！今天就把这几种必备调味料推荐给大家，不会做饭的或者准备学习做饭的朋友可以收藏。
1，味极鲜酱油
这个味极鲜酱油属于生抽类酱油，一般用于炒素菜，凉拌。它的味道比生抽鲜甜一些，没有生抽咸，而且品质也比普通的生抽要好些。这个味极鲜酱油我们平时凉拌菜或是拌面的时候放一些，可以起到提味增色的作用。
味极鲜
但是这里要跟大家说明的是，这个味极鲜酱油可以代替生抽用，但是不能代替老抽。有时候我们做红烧或是炖肉的时候需要食物上色，而且味道重一些，这个味极鲜酱油就做不到，它的颜色和酱香味是达不到要求的。
2，蚝油
我最初使用蚝油是在做干锅菜花的时候，放入一些蚝油确实能让炒出来的菜鲜香可口。后来又吃到了“蚝油生菜”，味道是更加鲜美。
蚝油
“蚝油”是用牡蛎熬制出来的，最初是广东常用的调味料，后来才传到其他地方。
蚝油用法广泛，可以炒菜，可以凉拌，也可以做蘸料。尤其是炒素菜的时候，放上一点蚝油可以炒出“肉”的味道。蚝油不耐高温，所以大家可以在菜快要出锅的时候使用。推荐土豆丝，干锅包菜，蚝油生菜，干锅花菜，香菇青菜等
还有一点就是，蚝油主要用于素菜上，做辛辣味重的菜时就不用放蚝油了，因为味重的调料会掩盖蚝油的鲜味。
3，红油豆瓣酱
我这里说的红油豆瓣酱也就是“郫县豆瓣酱”，它具有味重，油红，麻辣的特点，被称为“川菜之魂”。
豆瓣酱
我们在饭店吃的很多菜都是麻辣鲜香，比如水煮鱼，麻婆豆腐，辣子鸡等，这些菜里面都是放了红油豆瓣酱。
用红油豆瓣酱炒菜，也是有方法的。这个方法就是一定要炒红油，也就是油热的时候要先放豆瓣酱，把豆瓣酱中的红油炒出来，然后再放其他的调味料，这样做出来的菜才鲜红油润，香味醇厚。
除了以上三种调味料，还有一些简单的调味料大家也了解一下。
调味料
老抽，颜色和味道都比较重，一般做红烧或是炖菜会用到，起到上色的作用。
醋，醋又分为陈醋和香醋，陈醋炒菜，香醋凉拌或蘸料，可以给菜增香。
料酒，这个做鱼的时候用的多，可以去腥，如果没有料酒用白酒也可以。
花椒粉，胡椒粉这两个做荤菜的时候都会用到。花椒去腥除膻炒菜用，胡椒提味增香做汤用。
