海底捞能薅的羊毛越来越少了,继海底捞拒绝食客自带食材之后,又出了新规,食客必须付费点一个锅底,否则将无法下单,也就是说之前所谓的“四宫格清水锅”将被禁止。面对这一新规,网上大部分网友认为该做法还是可以理解的,毕竟只点清水锅,来点混搭调味料,再来一份捞面,或许你可以只花十几块钱就能在海底捞薅上一顿,这并不是一种正常的餐饮消费行为。人家也是商家,也是有运营成本的,不能被部分消费者一直薅羊毛,况且人家海底捞也说了,至少点一份汤底就行。
但大家有没有想过一个问题,餐饮的涨价有很多种“潜移默化”的方式,从食材的单价、份量和烹饪的方式上都是可以暗地里涨价的,为什么海底捞恰恰盯上了“火锅底料”呢?原因其实也很简单,卖火锅底料太挣钱了。
如果把火锅底料放到更大的产业中去看,其本身也属于最近两年发展迅猛的“预制菜”产业,疫情三年中,越来越多的中国人也开始接受预制菜这种形式。近日发布的《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》中明确培育乡村产业新业态,提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平,培育发展预制菜产业,这也是预制菜首次写入中央一号文件。或许,下一个风口就会出现在这里。